Un enfoque sabroso y colorido para el enigma del arándano del Día de Acción de Gracias

Un enfoque sabroso y colorido para el enigma del arándano del Día de Acción de Gracias

La tradición dice que una cena de pavo de Acción de Gracias no está completa sin salsa de arándanos. La tradición también dice que cada noviembre, me descubro rascándome la cabeza, buscando reimaginar la salsa de arándanos.

No tengo nada en contra de los arándanos, piensas, ni una salsa, para el caso. No podría pensar en la mesa de vacaciones sin un tazón repleto de brillantes bayas de rubí hervidas a fuego lento en una compota de tarta. Sin embargo, cada 12 meses preparo una salsa de arándanos y la regalo en el escritorio. Y cada 12 meses, envuelvo la salsa después de nuestra comida, casi intacta, y la guardo dentro del refrigerador para quién sabe qué destino. Ahora ya no estoy seguro de si se trata de un problema particular de mi familia, o si es un problema silencioso compartido con la ayuda de otros, demasiado avergonzados para expresar su trastorno de arándanos en público. Déjame entender cuando tengas alguna idea.

Sin embargo, cada año persevero y hago una salsa de arándanos, pero ahora la hago con un toque diferente. Una salsa de arándano sincera incluye arándanos y azúcar, que (para mí) es unidimensional. ¿Por qué ya no salirse del sector de la consolación y hacer una salsa llamativa que pueda reutilizarse creativamente? Elevo mi salsa, transformándola en lo que también se puede denominar chutney, en otras palabras, un condimento que tiene patas: una salsa sabrosa y colorida para que disfrutes de la temporada agradable.

Los chutneys son un lodo estridente de frutas limpias y secas hervidas a fuego lento en una tina dulce, afilada de cítricos, tal vez vinagre, posiblemente una pizca de licor, e infundidas con especias dulces completas, aromas sabrosos y una patada picante. Un chutney de dulces y puckery ofrecerá un toque más brillante para su Día de Acción de Gracias mientras realiza múltiples tareas sin problemas más allá de la cena de pavo, porque, sí, puede haber sobras. Extiéndalo en un sándwich, sírvalo en una tabla de quesos y embutidos, aplíquelo en crostini de cóctel o vierta una cucharada junto con un asado de carne roja o un lomo de carne roja.

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